El queso de Gamoneu del puertu se elabora en los concejos de Onís y Cangas de Onís, (Asturias), en los puertos o zonas altas, en pleno corazón de los Picos de Europa, donde suben los pastores de los diferentes pueblos: Gamoneu de Cangas de Onís, Gamoneu de Onís, Robellada, Sirviella, Avín, y Demues a partir de la primavera.
La variedad de Gamoneu del valle, se elabora en los valles o zonas bajas de estos concejos durante todo el año.
El gamoneu del puertu: Pastores y majadas
En las cumbres de los Picos de Europa, en un entorno de paisajes abruptos y montañosos, se encuentran las majadas que son los espacios donde los pastores habitan los meses de verano en el puertu.
En ellas están las cabañas que sirven al mismo tiempo de refugio, vivienda y lugar de trabajo del pastor. Junto con otras construcciones como la cuerre y los tendayos constituyen una valiosa muestra de arquitectura tradicional pastoril.
El gamoneu del valle: queseros y queserías
Es el que se elabora en las pequeñas queserías de los valles de ambos concejos.
En los últimos años han ido surgiendo pequeñas queserías artesanales, que albergan producciones pequeñas de gamoneu.
Reproducen al máximo el método tradicional del gamoneu de los pastores
Suelen ser negocios de carácter familiar.
Tanto una como otra variedad se elaboran siempre con leche cruda no pasteurizada.
Queso Sobrecueva 
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